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Lagostins ao molho Curry

Posted by rodrigomrs On fevereiro 12, 2012 ADD COMMENTS
Lagostin - sugestão de montagem e serviço

Essa receita é especial. É a primeira receita enviada por um leitor. O Fábio (casado com a Lélia – que fomos colegas na CTBC) também gosta muito de cozinhar - e se diz “amador”. No entanto, a receita finalizada não aparenta ser de algum amador. Principalmente em se tratando do uso correto de alguns ingredientes. Esta receita ele  [ Read More ]

Magret de Canard com chutney de pêssego

Posted by rodrigomrs On novembro 9, 2011 3 COMMENTS
Magret ao chutney de pêssego com arroz negro

Harmonização do magret   O Magret de Canard («Peito de Pato») é um prato sofisticado da culinária Francesa, difundido mundialmente pelo Chef André Daguin, de l’Hôtel de France à Auch, a partir da década de 60. Mais detalhes, na Wikipédia: http://fr.wikipedia.org/wiki/Magret_de_canard. O famoso peito de pato e sua tenra capa de gordura lembra nossa tradicional  [ Read More ]

Costelinhas laqueadas com mel

Posted by rodrigomrs On novembro 7, 2011 15 COMMENTS
Costeletas laqueadas com mel

Interessante como que, se aproveitarmos os ingredientes de época/temporada – que são mais baratos – podemos combinar sabores fantásticos. Foi o que aconteceu nesta receita. Eu tinha comprado algumas costeletas de suíno (que o preço estava bem abaixo da carne vermelha) bem como alguns limões Siciliano (que também estavam em promoção). Resolvi, portanto, investir em  [ Read More ]

Tapenade de Azeitonas

Posted by rodrigomrs On maio 10, 2011 ADD COMMENTS
Tapenade sobre Robalo

Já viram aquelas receitas que salvam a gente quando chegam as visitas de última hora?!?!?!? Pois esta é uma delas: a Tapenade Tapenade como todo mundo sabe ………………. !?!?! É brincadeira…eu também não sabia o que era até aprender a fazer (rs..!!) Mas, como eu ia escrevendo, tapenade é simplesmente um antepasto (pode-se dizer que  [ Read More ]

Foto para a posteridade.....do post...é claro

É isso mesmo.  A volta é de forma real. Mas eu explico. Neste mês de abril foi moda falar sobre a realeza. Afinal, aconteceu o casamento mais básico, simples e modesto da história….o enlace do príncipe William e Kate Middleton (agora já princesa, duquesa – e esposa do príncipe William da Inglaterra – é claro!!) Um casamento realmente bem básico revelando a nova princesa  [ Read More ]

Risoto 8 Graos com File Suino no molho curry

Risotto Ingredientes 3 Colheres de sopa manteiga 250 gr. arroz arbóreo (para dar cremosidade – pois o 7 grãos não possui arroz italiano) 250 gr. arroz 7 grãos 400 ml  vinho branco seco 2 Lt. Fundo de legumes 1 cabeça de alho picado 100 gr. Parmesão ralado grosso. Modo de fazer (Risotto) Em uma panela,  [ Read More ]

Bruschetta clássica

Posted by rodrigomrs On fevereiro 7, 2011 1 COMMENT
Bruschetta

Bruschetta clássica INGREDIENTES 10 fatias de pão italiano com cerca de 1,5cm de espessura 2 dentes de alho 5 colheres (sopa) de azeite 9 tomates italianos maduros 150g  parmesão ralado grosso Sal a gosto Folhas de manjericão a gosto MODO DE PREPARO Pincele azeite nas fatias de pão italiano, asse as fatias de pão de  [ Read More ]

Creme de cogumelos (para acompanhar Salmão grelhado)

Posted by rodrigomrs On janeiro 31, 2011 ADD COMMENTS
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Creme de Cogumelos Esta receita foi emprestada de um amigo(chef). Aprendi neste fim de semana. Surpreendente como que o molho fica aromático. A combinação de 2 cogumelos com o bacon, foi uma explosão de aromas que combinou perfeitamente com o salmão, sem sumir com o sabor dele. Ingredientes Azeite 4 tiras de bacon picados ½  [ Read More ]

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O Oliva fez uma aula com os clientes que são apaixonados pela comida do restaurante e por gastronomia. Com a supervisão do chef Marco Soares fizemos um menu de degustação com 6 pratos, muito bem trabalhados. Tomamos vinho, durante a aula, e ficamos atentos às explicações do chef Marco Soares. Depois de tudo preparado, servimos  [ Read More ]

Menu Degustação – Sabe o que é ?

Posted by rodrigomrs On novembro 17, 2010 1 COMMENT
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Menu degustação – comer e beber de tudo um pouco O Restaurante Oliva traz a Uberlândia o conceito de Menu Degustação. O Curso de Alta gastronomia, já informado em posts anteriores, foi executado na forma de tipo de Menu. Mas o que é um Menu Degustação? Segue uma breve descrição extraída do site Veja SP,  [ Read More ]

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