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Archive for the ‘Risotto’ Category

Magret de Canard com chutney de pêssego

Posted by rodrigomrs On novembro 9, 2011 3 COMMENTS
Magret ao chutney de pêssego com arroz negro

Harmonização do magret   O Magret de Canard («Peito de Pato») é um prato sofisticado da culinária Francesa, difundido mundialmente pelo Chef André Daguin, de l’Hôtel de France à Auch, a partir da década de 60. Mais detalhes, na Wikipédia: http://fr.wikipedia.org/wiki/Magret_de_canard. O famoso peito de pato e sua tenra capa de gordura lembra nossa tradicional  [ Read More ]

Costelinhas laqueadas com mel

Posted by rodrigomrs On novembro 7, 2011 15 COMMENTS
Costeletas laqueadas com mel

Interessante como que, se aproveitarmos os ingredientes de época/temporada – que são mais baratos – podemos combinar sabores fantásticos. Foi o que aconteceu nesta receita. Eu tinha comprado algumas costeletas de suíno (que o preço estava bem abaixo da carne vermelha) bem como alguns limões Siciliano (que também estavam em promoção). Resolvi, portanto, investir em  [ Read More ]

Risoto 8 Graos com File Suino no molho curry

Risotto Ingredientes 3 Colheres de sopa manteiga 250 gr. arroz arbóreo (para dar cremosidade – pois o 7 grãos não possui arroz italiano) 250 gr. arroz 7 grãos 400 ml  vinho branco seco 2 Lt. Fundo de legumes 1 cabeça de alho picado 100 gr. Parmesão ralado grosso. Modo de fazer (Risotto) Em uma panela,  [ Read More ]

Due piatti in uno

Posted by rodrigomrs On novembro 5, 2009 1 COMMENT
Risotto Negro e À Millanese

Este eu resolvi fazer um dueto de arroz (Al nero sépia – Negro – e Arbório) para dar mais cor ao prato. Basicamente foram duas receitas de risotto de camarão – com grãos diferentes. Tipo de Culinária: Itália Categoria: Guarnições Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos) Rendimento: 4 porções    Para o preparo do camarão 600g  [ Read More ]

Piamontese para grandes amigos

Posted by rodrigomrs On setembro 10, 2009 ADD COMMENTS
Risotto à Piamontese

Este eu tenho que postar aqui. Além de ser a primeira vez que faço esta receita, foi para uma ocasião muito especial (triste, …. porém especial). Triste por estar despedindo deste casal fantástico que é o Mário e a Melissa (pois vão para Brasília) e ….especial por recebê-los em casa ontem (09/09/09). Para tanto resolvi  [ Read More ]

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